腊肉烘干机 烘干制作烟熏腊肉

腊肉烘干机 烘干制作烟熏腊肉

腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于广东、四川和湖南一带，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作其腊肉。广式腊肉以腊腩条z闻名，是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘干而成，具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚等特点;湖南腊肉，选用皮薄、肉嫩、体形适宜的宁乡猪为原料、经切条、配制辅料，腌渍、洗盐、晾干和熏制而成;四川腊肉，是将猪肉切成5cm宽的条状，经腌渍、洗晾、烘干熏制而成;

腊肉烘干设备的介绍----用于腊肉烘干的烘干机为空气能高温热泵烘干机，该设备是一种新型节能的烘干机，其工作原理是根据逆卡诺循环原理，采用少量的电能，利用压缩机，将工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态，并大量吸收空气中的热能，气态的工质被压缩机压缩成为高温、高压的气体，然后进入冷凝器放热，把干燥介质加热，如此不断循环加热，可以把干燥介质加热至40℃～85℃。相对于电热烘干机而言，节约了35%-40%的电能。

经验表明：腊肉烘干全过程可分为加速、恒速和降速三个阶段，且物料失水主要处于恒速阶段。烘干介质温度和干燥速度对整个烘干过程均有影响，热风温度是影响干燥速度的主要因素，风速是次要因素。随着温度的升高，风速的影响逐渐减小。